Almacenar salmón: lo que debes saber

Ya son años en la industria del salmón y la centolla. La conservación del producto es un tema serio que afecta directamente la salud de nuestras familias. Desde Chile a Italia a Estados Unidos, las formas de conservarlo son las mismas. Siempre con sumo cuidado y especial atención.

Almacenar el salmón de manera adecuada es fundamental para mantener su frescura y calidad. Aquí te indico algunos consejos para almacenar el salmón correctamente:

1. Refrigeración inmediata: Después de comprar o recibir el salmón, refrigéralo de inmediato si no lo vas a consumir en el mismo día. El salmón es altamente perecedero y debe mantenerse refrigerado para evitar el crecimiento bacteriano.

2. Temperatura adecuada: Almacena el salmón en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C (32-39°F). Esta temperatura ayuda a mantener la frescura del pescado y a prevenir la proliferación de bacterias.

3. Envoltura hermética: Envuelve el salmón en papel film o colócalo en un recipiente hermético para evitar la exposición al aire y la contaminación cruzada con otros alimentos en el refrigerador.

4. Consumo dentro de unos días: El salmón fresco se debe consumir dentro de 1-2 días después de comprarlo para garantizar su frescura óptima. Si no planeas consumirlo en ese tiempo, considera congelarlo (ver siguiente punto).

5. Congelación: Si no vas a consumir el salmón fresco dentro de 1-2 días, puedes congelarlo. Envuélvelo herméticamente en papel film o colócalo en bolsas para congelar, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Asegúrate de etiquetar el paquete con la fecha de congelación. El salmón congelado puede durar de 2 a 3 meses en el congelador a -18°C (-0.4°F) o más frío.

6. Descongelación segura: Si decides congelar el salmón, descongélalo de manera segura en el refrigerador durante la noche o sumergiéndolo en agua fría. Evita descongelarlo a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento bacteriano.

7. Almacenamiento en el congelador: Si vas a almacenar el salmón en el congelador por un período prolongado, asegúrate de que esté almacenado en la parte más fría del congelador para mantener una temperatura constante.

"Salmón: conservarlo correctamente es un tema de salud". Ricardo Baeza Errazuriz

Siguiendo estos consejos, podrás almacenar y disfrutar del salmón de manera segura y deliciosa durante más tiempo.