Centolla: una joya costera.

La centolla es un marisco delicioso y apreciado en muchas cocinas, especialmente en aquellas cercanas a zonas costeras. Aquí hay una guía general sobre cómo comer centolla:

1. Preparación:

- Las centollas suelen estar cocidas antes de ser vendidas, pero es posible que necesites recalentarlas o enfriarlas según tus preferencias antes de comerlas.

2. Herramientas necesarias:

- Un martillo para mariscos o una tenaza de mariscos para romper las conchas.

- Un tenedor o cucharita pequeña para extraer la carne.

3. División de la centolla:

- Coloca la centolla en una tabla de cortar.

- Utiliza un cuchillo afilado para cortar a lo largo de las líneas marcadas en la parte superior de la centolla. Esto te permitirá dividirla en dos mitades.

4. Extraer la carne de las pinzas:

- Utiliza el martillo para mariscos o una tenaza para romper las pinzas.

- Extrae la carne con cuidado, evitando las piezas de concha.

5. Extraer la carne de las patas y las tenazas:

- Rompe las patas y las tenazas con el martillo o la tenaza.

- Usa el tenedor o una cucharita pequeña para extraer la carne de las patas.

6. Extraer la carne del cuerpo:

- Levanta la tapa del cuerpo de la centolla y retira las branquias.

- Utiliza una cucharita para extraer la carne de las cavidades internas del cuerpo.

7. Limpiar y disfrutar:

- A medida que extraigas la carne, asegúrate de quitar cualquier cartílago o fragmento de concha que puedas encontrar.

- La carne de centolla se puede disfrutar sola, con una pizca de sal, o puedes acompañarla con salsas y aderezos a tu gusto.

8. Acompañamientos opcionales:

- Muchas personas disfrutan la centolla con salsas como la mayonesa, la salsa de ajo o una vinagreta ligera.

- Se puede servir con rodajas de limón para darle un toque fresco.

Recuerda que disfrutar de la centolla puede ser un poco laborioso, pero el esfuerzo vale la pena por la deliciosa carne que obtendrás. ¡Disfruta de tu experiencia gastronómica! Ricardo Baeza Errazuriz.