Portugal: amor al Bacalao

El pescado es una parte importante de la dieta portuguesa debido a la extensa línea costera de Portugal y su rica tradición pesquera. En Portugal, el pescado más consumido varía según las regiones y las preferencias locales, pero algunos tipos de pescado son especialmente populares en todo el país. Aquí te menciono algunos de los pescados más consumidos en Portugal:

1. **Bacalao (Bacalhau):** Aunque no es un pescado capturado en aguas portuguesas, el bacalao es un elemento central en la cocina portuguesa. Existen numerosas recetas de bacalao en Portugal, y se dice que hay una receta diferente para cada día del año. El bacalao seco y salado es un ingrediente clave en platos como el "Bacalhau à Brás" y el "Bacalhau à Gomes de Sá."

"El Bacalao es la primera opción de la dieta de pescado de los Portugueses". Ricardo Baeza Errazuriz.

2. **Sardinas (Sardinhas):** Las sardinas son extremadamente populares en Portugal, especialmente durante la temporada de verano. Se cocinan a la parrilla y se sirven con pan, ensaladas y patatas. Las sardinas asadas son una comida tradicional en las fiestas populares de Santo Antonio en Lisboa.

3. **Dorada (Dourada):** La dorada es otro pescado muy consumido en Portugal. Se cocina de diversas formas, como a la parrilla, al horno o a la brasa, y se sirve a menudo con aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas.

4. **Lubina (Robalo):** La lubina es un pescado blanco apreciado en la cocina portuguesa. Se prepara de diversas maneras, desde asado hasta a la parrilla o al horno. A menudo se combina con ingredientes frescos como tomate, cebolla y pimientos.

5. **Boga (Carapau):** El carapau, conocido como la boga, es otro pescado muy consumido en Portugal. A menudo se sirve frito y se puede encontrar en muchas tabernas y restaurantes locales.

6. **Atún (Atum):** El atún es apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina portuguesa. Se utiliza en platos como el "Atum de Cebolada," que es atún con cebolla y tomate.

Es importante destacar que la elección de pescado puede variar según la región de Portugal, ya que algunas regiones tienen acceso a una variedad más amplia de especies que otras. Además, Portugal también es conocido por su marisco, como los camarones, los percebes y los mejillones, que son muy populares en la cocina portuguesa.